4月，正是采茶好时节。走进芒市三台山乡，放眼望去，成片茶林布满山头，与村庄勾勒出一幅唯美画卷。缕缕茶香萦绕在空气中，仿佛在催促着茶农们忙碌起来。
芒市三台山乡是全国唯一一个德昂族聚居乡，德昂人民世世代代在这片土地上繁衍生息。茶叶是德昂族的命脉，有德昂族的地方就有茶山。他们好饮茶，也擅种茶、制茶，其中酸茶最具特色。
酸茶是德昂族的一项传统制茶技艺，具有消炎解酒、增进食欲、助消化的功效。德昂族传统制作工艺下的酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶主要用以食用，可上餐桌，美味可口，干茶则主要用来饮用，汤色金黄透亮，十分诱人。
走进茶地，一排排茶树郁郁葱葱，嫩绿的新芽迎春俏立，长势喜人。“采茶时间从每年3月延续到10月，制作德昂族酸茶一般要选择纯生态大叶种茶，采摘的时候一般只选取芽尖的一对叶子，以保证品质。”一大早，德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所就带上小背篓前往茶地，他专注而熟练地将茶树上的翠绿嫩芽采摘下来轻轻放入茶篓中。
“传统的德昂酸茶制作工艺十分烦琐，从采摘到成品需要半年之久。一杯好茶，不仅需要好的原料，更需要用心去做。”李岩所采完茶叶回到茶厂开始加工，杀青、揉捻每个环节都耐心细致、一丝不苟。
闲暇时，李岩所会将客人带到火塘旁品烤酸茶，感受德昂族传统的火塘文化。他将酸茶放至铜壶里翻烤，晃动着手嗅壶里的气味，待香味适宜时加入沸水煮，然后根据经验判断出壶时间。“茶叶的浸泡方式有很多种，我们秉承的理念一直是怎么好喝怎么泡。烤出来的茶香味更浓郁，早上喝完下午嘴里还会有回甘。”李岩所一边往客人杯盏里倒茶，一边讲述着德昂族烤酸茶的特别之处。
栽下一片叶，养活一方土。酸茶是三台山乡的主导产业之一，近年来，三台山乡围绕“市场主体、品牌主线、政府主导”大力发展酸茶产业，现已完成历史渊源搜集整理、制作手艺、注册商标等多项工作，也形成了若干个德昂族酸茶品牌。着眼于德昂酸茶产业的发展壮大和共同富裕目标，整合沪滇帮扶、出冬瓜旅游文化等项目资金，成立了酸茶加工厂，形成了收购、加工、销售的完整产业链。
与此同时，三台山乡还积极打造酸茶体验中心、土特产品展、德昂特色茶室、中国德昂族博物馆、各类展销会等德昂酸茶推广和销售平台，为农户增收致富提供了更多渠道。
来源：德宏融媒记者 李芷妤 平思芳 付博 线腊努，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
